Te presentamos un cabrito lechal ecológico de un peso aproximado de unos 6 kilos envasado al vacío. Se vende por unidad o por medios (unos 3 kg). En el apartado INSTRUCCIONES ESPECIALES PARA EL VENDEDOR que encontrarás al finalizar tu pedido, en la pantalla del carrito de la compra, podrás dejarnos las indicaciones de preparación (para horno, para guiso,... )
Nuestros cabritos lechales ecológicos son todo un manjar, uno de los platos estrella para comidas y cenas especiales. Se sacrifican cuando tienen entre 40 y 50 días y hasta entonces solo se han alimentado con leche materna (cabrito lechal). Esta alimentación es lo que da a su carne su extraordinaria delicadeza y suavidad.
Su carne de color rosado pálido, es tierna y jugosa. Tiene muy poca grasa de color blanco nacarado (más del 35% de la cual es ácido oleico) y la que tiene es muy fácil de eliminar si se desea, pero es necesario poner atención a la hora de cocinarlo para que no se pase de cocción, pues debido a esa escasa grasa intramuscular, podría secarse.
Pese a ser una carne muy magra tienen una textura y un sabor espectacular y a la vez muy delicado.
Su elaboración no está reservada a unas pocas manos expertas... Al contrario, la carne de cabrito es muy fácil de preparar... Pero en cualquier caso te recomendamos preparaciones sencillas para no enmascarar la delicadeza de esta carne.
La preparación más habitual es asado al horno con una guarnición de patatas y verduras. Con miel y romero acompañado de un buen y aromático vino blanco resultará original y exquisito.
La espalda deshuesada y rellena es una alternativa más elaborada y festiva para brillar en ocasiones especiales.
Puede cocinarse guisado con una deliciosa salsa. El cuello, rico en hueso y cartílago es la pieza ideal para preparar una suave caldereta a la que se pueden añadir el tajo bajo, la paletilla y el resto de piezas cortadas a trocitos.
También se puede hacer a la plancha; las 13 costillas se pueden asar o freír rápidamente. El tajo bajo queda excelente, ligeramente marinado con aceite y especias y asado a la parrilla.
El cabrito es una buena fuente de proteínas de calidad, minerales y vitaminas. Destacan el hierro, de alta biodisponibilidad, el fósforo y el potasio y, entre las vitaminas, la tiamina, la riboflavina, la niacina, la B6 y la B12.
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 113
- Grasa 4 g de las cuales saturadas 1,7 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 19,3 g
- Sal 0 g
