Te presentamos hígado de ternera ecológica de animales alimentados con pasto exclusivamente. Te lo servimos fileteado y envasado al vacío en un paquete de 500 gramos.
Solo hay un hígado de unos 3 kg por res por lo que será difícil encontrar disponibilidad de este artículo.
Puede ser suministrado congelado, dado que al tratarse de una víscera su vida útil es muy corta. En ese caso se lo haremos saber. Si cuando lo reciba no lo va a consumir inmediatamente le aconsejamos cocinarlo para volver a congelarlo.
Los órganos de estas terneras ecológicas son diferentes y realmente especiales por ser 100% de pasto. La vida activa del ganado al aire libre, en un entorno natural y su alimentación exclusivamente a base de hierba tras el destete, influyen en la calidad nutricional de los órganos: mejores niveles de vitaminas B y E, menos calorías, menos grasas saturadas, mejores niveles de Omega 3 y de betacarotenos…
Además de cocinarlo con cebolla o con ajo, puedes prepararlo en rodajas finas, salpimentarlo y enharinarlo para después freirlo. También se le puede añadir un poco de ajo. Mezclándolo con la carne picada de tu hamburguesa o de tus albóndigas o canelones enriquecerás tus recetas favoritas. También puedes hacer con él un delicioso paté con mantequilla y cebolla caramelizada, o bien con trufa y coñac.
Una objeción popular a comer hígado es la creencia de que el hígado es un órgano de almacenamiento de toxinas en el cuerpo. Si bien es cierto que una de las funciones del hígado es neutralizar las toxinas (como los agentes químicos, los medicamentos y los venenos), el hígado no las almacena. En cualquier caso nuestro hígado está absolutamente libre de tóxicos, hormonas, antibióticos o medicamentos y es mucho más rico en nutrientes porque estos animales que han criado en régimen ecológico, alimentados exclusivamente con pastos y sin piensos comerciales.
El hígado es un órgano cargado de nutrientes y su consumo reporta innumerables beneficios para la salud:
- Es la fuente más alta en naturaleza de vitamina A biodisponible (retinol). Es imprescindible para cualquier persona con hipotiroidismo y desempeña un papel clave en la salud del hígado y la desintoxicación. El exceso de consumo de vitamina A puede ser tóxico, por lo que la ingesta de hígado debe reducirse a unos 100 gr dos veces por semana
- Es también una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
- Posee todas las vitaminas del grupo B en abundancia, particularmente la vitamina B12
- Es una de nuestras mejores fuentes de ácido fólico.
- Tiene mucho hierro de alta biodisponibilidad.
- Es nuestra mejor fuente de cobre y posee otros oligoelementos como el zinc y cromo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 136 kcal kj
- Grasa 4,6 g de las cuales saturadas 1,5 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 19,37 g
- Sodio 87 mg
Conservar a ≤ 4º C
Cocinar antes de su consumo
Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España
En este enlace te explicamos cómo se cría nuestro ganado ecológico de la ganadería .
